Τα ψευτογεμιστά είναι η λύση για όσους λατρεύουν τη γεύση των παραδοσιακών γεμιστών, αλλά δεν έχουν τον χρόνο ή τη διάθεση για το άδειασμα και το γέμισμα των λαχανικών. Όλα τα βασικά υλικά -πιπεριά, κρεμμύδι, ντομάτα, μαϊντανός- μαγειρεύονται μαζί με το ρύζι, σε ένα μόνο τηγάνι.

Η τεχνική του σιγανού βρασίματος, με προσθήκη του νερού σταδιακά, κούπα κούπα, είναι το ίδιο μυστικό που χρησιμοποιείται και στο ριζότο: επιτρέπει στο ρύζι να απορροφά αργά τα υγρά και τις γεύσεις γύρω του, χωρίς να βράσει απότομα και να χάσει την υφή του.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο νηστίσιμο, οικονομικό και γρήγορο, που θυμίζει ακριβώς τη γέμιση των γεμιστών, αλλά μαγειρεύεται σε λιγότερο από μισή ώρα, χωρίς το φούρνο και τον χρόνο που απαιτούν τα κλασικά γεμιστά.

• Προσθέτετε το νερό σταδιακά, όπως στο ριζότο — έτσι το ρύζι απορροφά καλύτερα τις γεύσεις.
• Μην παραλείψετε τα 10 λεπτά ανάπαυσης με το καπάκι στο τέλος, βοηθούν το ρύζι να «δέσει».
• Χρησιμοποιήστε ώριμες, ζουμερές ντομάτες για πιο πλούσια γεύση.
• Σερβίρετε με λίγη φέτα τριμμένη από πάνω, αν δεν κάνετε αυστηρή νηστεία.

Γιατί αξίζει να το φτιάξεις

Έχει όλη τη γεύση των παραδοσιακών γεμιστών, αλλά μαγειρεύεται σε λιγότερο από μισή ώρα, χωρίς το φούρνο και χωρίς να χρειάζεται να γεμίσετε λαχανικά.

Παραλλαγές

Προσθέστε λίγα κουκουνάρια ή σταφίδες για μια πιο γιορτινή εκδοχή, ή λίγο κύμινο για πιο έντονη γεύση.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Ζεσταίνεται καλύτερα σε κατσαρόλα με λίγο νερό, ώστε να μη στεγνώσει το ρύζι.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ