Το λικέρ μανταρίνι είναι ένα από εκείνα τα σπιτικά ποτά που φτιάχνονται εύκολα, χωρίς απόσταξη, βασισμένα στη ζεστή έγχυση εσπεριδοειδών και μπαχαρικών μέσα σε κρασί και ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό, γλυκό λικέρ που θυμίζει τις γιορτινές μέρες, όταν τα μανταρίνια βρίσκονται στην καλύτερή τους εποχή.

Το μυστικό βρίσκεται στις φλούδες: χρησιμοποιούμε μόνο το εξωτερικό, αρωματικό μέρος τους, χωρίς την εσωτερική λευκή στρώση που θα έδινε πικρή γεύση στο λικέρ. Το ξύλο κανέλας και το γαρύφαλλο προσθέτουν μια ζεστή, μπαχαρένια νότα που ισορροπεί τη γλυκύτητα.

Η ολονύχτια ανάπαυση επιτρέπει στα αρώματα να περάσουν πλήρως στο υγρό, ενώ το προσεκτικό σούρωμα -πάντα με υφασμάτινο σουρωτήρι και όχι με τούλι- εξασφαλίζει ότι δεν θα περάσουν ίνες από τα φρούτα που θα μπορούσαν να χαλάσουν το λικέρ με τον καιρό.

• Χρησιμοποιήστε μόνο την εξωτερική, αρωματική φλούδα του μανταρινιού — ποτέ το λευκό εσωτερικό μέρος, που δίνει πικρή γεύση.
• Το σούρωμα με υφασμάτινο σουρωτήρι είναι απαραίτητο για να μη θολώσει και μουχλιάσει το λικέρ.
• Μη βράσετε το κρασί — αρκεί να ζεσταθεί όσο χρειάζεται για να λιώσει η ζάχαρη.
• Αφήστε το λικέρ να «ξεκουραστεί» σε γυάλινο μπουκάλι μερικές ημέρες πριν το σερβίρετε, για πιο ολοκληρωμένο άρωμα.

Γιατί αξίζει να το φτιάξεις

Είναι ένα εύκολο, οικονομικό σπιτικό λικέρ που αξιοποιεί τα φθινοπωρινά και χειμωνιάτικα μανταρίνια, ιδανικό για κέρασμα ή για δώρο σε γυάλινα μπουκαλάκια.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τζίντζερ φρέσκο ή λίγους σπόρους μπαχαριού (μπαχάρι κόκκους) για πιο έντονο άρωμα, ή να χρησιμοποιήσετε πορτοκάλια αντί για μανταρίνια για μια διαφορετική εκδοχή.

Αποθήκευση

Διατηρείται σε καλά κλεισμένο γυάλινο μπουκάλι, σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, για αρκετούς μήνες. Καλό είναι να αφήνετε λίγες ημέρες πριν το καταναλώσετε, ώστε να ολοκληρωθεί το άρωμα.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ